健康素食餐 (再次點擊進入詳看影片&照片)

目前學員三餐都是由AITEC提供，自2010年起，AITEC便開始大力推動素食給長期住宿生，理由如下：

1. 食安考量 – 當今畜牧業的養殖方式使用了大量的化學藥劑跟荷爾蒙，肉質感染而爆發出的食安問題及病毒恐慌不勝枚舉，如大腸桿菌、狂牛症、口蹄疫、禽流感等。

2. 地球環保 – 全球溫室效應的問題，畜牧業所產生的二氧化碳占了2/3，導致全球暖化和極端氣候天災頻傳，身為全球公民，大家都有責任來幫助減緩地球暖化的問題。

3. 學習成果 – 根據觀察，學員們在接受素食飲食後，不僅課業成績進步，也因為沒有攝取過多隱藏在肉類的荷爾蒙，衝動性降低，所以更能夠專心的學習，變得理性，情商穩定、同理心更強、毅力及持續力明顯增加，請看學員們申請到大學的記錄。

世界上許多有成就的名人都是茹素，譬如：愛因斯坦、愛迪生、達文西、甘地、柏拉圖、拳王泰森、李察基爾…等。

美國紐約市的 Active Learning Elementary – Public School 244 小學，是全美第一間提供素食午餐的公立學校，推行素食午餐之後，學生的專注度延長、課業表現大幅提升、出席率也提高了。看著這樣的成效，另一間小學 Peck Slip School也一同跟進。

https://www.youtube.com/watch?v=Gl9TTUaO-sM http://www.dnainfo.com/new-york/20150209/civic-center/downtowns-peck-slip-school-goes-vegetarian

4. 運動型的學員，如黃顯龍同學不斷打破自己在國內的游泳記錄，晉升Nova Scotia 省賽，為自己奪得多面金牌和銀牌,，在游泳接力賽中為自己的隊伍超前打敗他隊的表現更是亮點。請看相簿封面影片！（藍色泳帽，第三道）

最近英國的 Green Forest Rovers足球隊成為第一支全素食的足球俱樂部，為的就是響應環保和健康。

http://www.forestgreenroversfc.com/news/events-news/2015/fgr-officially-launched-as-all-vegan-club

其他著名素食運動選手如：
- Carl Lewis，10面田徑奧運獎牌得主（9金），他將自己的成績歸功於素食。
- Joe Lamath，著名的美式足球
- Kate Ziegler，美國奧運游泳獎牌得主